火焰切割是利用气体火焰（由氧气和气体形成的火焰）加热钢板表面，使其局部达到燃烧温度，然后通入高纯度、高速切割的氧气流，使金属发生剧烈的燃烧反应并释放热量。同时，燃烧产生的产品被高速切割氧气流的巨大动能吹走，形成切割槽。
在火焰切割中，有三个关键的影响因素，即切割喷嘴、氧气和气体。
市场上有各种品牌和型号的切割喷嘴，包括分体式和一体式喷嘴。两者的结构和大小、火焰的形状和切割氧气流的状态不同，切割性能和效率不同。
在火焰切割中，有两个氧气通道，其中一个是低压氧气，它将与气体混合形成火焰，以加热钢板。另一种氧气是切割氧气，它不仅参与燃烧反应，而且是切割过程的主要动力来源。同时，氧气的纯度和压力将直接影响切削能力和表面质量。
气体类型和燃烧特性对火焰形状和切割质量也有重要影响。这主要体现在气体和氧气的混合比上。氧气和气体的不同混合比例会形成不同类型的火焰，主要有三种类型：氧化火焰、中性火焰和碳化火焰。不同的火焰类型具有不同的火焰形式，它们的燃烧特性和温度分布也不同。因此，选择合适的火焰类型也是确保高质量切割表面和切割速度的前提。